Biersuppe mit Käse

Biersuppe mit Käse ist eines der besten Rezepte für Käsesuppen und eine der besten Suppen für kalte Herbst- und Wintertage. Dies ist eine herzhafte, leckere Suppe Die ausgezeichnet zu frischem und knusprigen Brot passt. Es gibt viele Restaurants wo man eine Biersuppe mit Käse bestellen kann, aber manchmal will man diese Suppe einfach lieber zuhause essen und darum ein Rezept um diese Suppe selbst zuhause, wann immer man will, zubereiten zu können.

Zutaten für Biersuppe mit Käse:

6 Eßlöffel Butter
1 Pfund geräucherte und kleingehackte Wurst
8 große, kleingehackte Schalotten
1/2 Tasse Mehl
2 Dosen Hühnersuppe
1 Flasche Bier (am besten ein dunkles Bockbier)
2 Tassen Kartoffeln
2 Tassen Milch
1 Pfund geriebener Cheddar Käse
1/4 Teelöffel Salz
1 Eßlöffel Paprika
1/2 Teelöffel Senfpulver
1 Teelöffel Thymian
1 Eßlöffel Hot Sauce

Zubereitung Biersuppe mit Käse:

Zuerst die Butter in einem großen Schmortopf erhitzen, die geräucherte Wurst hinzufügen und das Ganze, unter ständigem Umrühren, 5 Minuten lang anbraten lassen. Danach die Schalotten hinzugeben und so lange anbraten lassen bis Sie durchsichtig werden, was bedeutet daß Sie gar sind. Dann das Mehl dazugeben, gut umrühren und 1-2 Minuten lang lochen lassen. Nun die Flasche Bier und die Hühnersuppe hinzufügen. Alles gut umrühren, kurz aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten lang kochen lassen. Dazwischen hin und wieder alles gut umrühren.

Wenn die Suppe, durch das Mehl, etwas angedickt ist die Kartoffeln hinzugeben und Alles weitere 12 Minuten köcheln lassen. Oder so lange bis die Kartoffeln gar sind. Danach die Milch, den Käse und alle Gewürze hinzufügen und Alles unter ständigem Umrühren bei kleiner Flamme weiterkochen lassen bis der Käse geschmolzen ist und die Biersuppe eine glatte Konsistenz bekommen hat.

Die Biersuppe mit Käse ist dann fertig und kann mit ein paar Scheiben frischem und knusprigem Brot sofort serviert werden. Wenn gewünscht kann man das Brot auch noch zuerst kurz antoasten und danach mit etwas Butter bestreichen. Dies ist eine sehr nahrhafte Suppe und eine vollständige Mahlzeit.

Currysuppe

Wie eine Currysuppe schmeckt hängt hauptsächlich davon ab wie man seinen Curry zubereitet. Currysuppe kann aromatisch und sanft oder auch pikant und scharf schmecken und es gibt viele Möglichkeiten um diesbezüglich mit frischen Kräutern und Gewürzen zu experimentieren.

Einige Currypulver Rezepte Die man zur Zubereitung einer Currysuppe verwenden kann:

Currypulver Rezept für einen starken und würzigen Curry

1 halbe Tasse Koriandersamen
1 Eßlöffel schwarze Senfkörner
1 Viertel Tasse Kümmel
3 Viertel Teelöffel Bockshornkleesamen
5 rote Chilis
20 getrocknete Curryblätter
2 Esslöffel Kurkuma

Zubereitung: Einfach nur alle Zutaten ca. 5 Minuten in einer Pfanne braten und danach zu einem Pulver zermahlen.

Currypulver Rezept für ein authentisches indisches Currypulver

30 g Koriandersamen
6 getrocknete Chilischoten
1 halber Teelöffel Senfkörner
2 Teelöffel Kümmel
1 Teelöffel Bockshornkleesamen
1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
1 halber Teelöffel gemahlener Ingwer
10 frische Curryblätter
1 Eßlöffel gemahlener Kurkuma

Zubereitung: Wieder einfach nur alle Zutaten 5 Minuten, oder bis Sie etwas dunkler geworden sind, anbraten, abkühlen lassen und zu einem Pulver zermahlen.

Ein Rezept für "Mulligatawny", eine englische Currysuppe nach einem indischen Rezept:

Mulligatawny bedeutet wörtlich übersetzt "Pfefferwasser". Mulligatawny ist eine köstlich, komplexe und sättigende Currysuppe. In der traditionellen indischen Küche nehmen Suppen keinen besonderen Platz ein und Mulligatawny entstand angeblich durch Engländer Die ein gewöhnliches indisches Erbsen und Linsen Rezept mit Curry als Hauptzutat in einer ihrer Suppen verwendeten. Curry ist die wichtigste Zutat dieser Suppe und gibt ihr einen fantastischen Geschmack.

Zutaten Mulligatawny Curry Suppe:

1/2 Tasse kleingehackte Zwiebeln
2 Stangen kleingehackter Sellerie
1 Karotte, in Würfel geschnitten
1/4 Tasse Butter
1 1/2 Eßlöffel Mehl
1 1/2 Teelöffel Currypulver
4 Tassen Hühnerbrühe
1/2 entkernter und kleingehackter Apfel
1/4 Tasse weißer Reis
1 Hähnchen (ohne Haut und ohne Knochen), das Fleisch in Würfel schneiden
Salz nach Geschmack
Eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise getrockneter Thymian
1/2 Tasse Sahne, erhitzt

Zubereitung Mulligatawny Curry Suppe:

Das Gemüse, Zwiebeln, Karotte und Sellerie, in der Butter in einem großen Suppentopf andünsten. Den Curry und das Mehl hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Dann die Hühnerbrühe dazugeben, umrühren, kurz aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

Apfel, Huhn, Reis, Pfeffer, Salz und Thymian hinzufügen und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen. Oder so lange bis der Reis gar ist.

Vor dem Servieren die heiße Sahne hinzugeben.

Wer diese Currysuppe als vegetarische oder vegane Suppe zubereiten will kann das Hähnchenfleisch durch Quorn und die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen. Um der Currysuppe einen mehr orientalischen Geschmack zu verleihen die Sahne durch Kokosmilch ersetzen.

Wan Tan Suppe

Wan Tan sind eine Art Knödel und es gibt Sie in vielen chinesischen (Suppen)Rezepten. Sie können mit Schweinehackfleisch, Zwiebeln, Karotten, Sojasauce, Ingwer, Garnelen, Austern oder einer beliebigen Kombination dieser Zutaten gefüllt werden, es gibt Sie in verschiedenen Formen und man kann Sie kochen oder frittieren. Wan Tan Suppe ist ein beliebtes chinesisches Vorgericht und leicht selbst zuzubereiten.

Wan Tan gibt es in verschiedenen Sorten, abhängig von dem Zweig der chinesischen Küche Dem Sie angehören. Semi-fünfeckige Wan Tan sind in der Sichuan-Küche beliebt und werden meist mit Chili-Öl und Sesamsauce zubereitet.

Die Ningbo Variation wird entweder gedünstet oder in einer Wan Tan Suppe serviert. Ningbo Wan Tan werden in der Regel mit Garnelen und Schweinefleisch gefüllt. Kantonesische Wan Tan werden mit Garnelen gefüllt und mit Nudeln serviert. Wan Tan aus Shanghai werden oft mit Bok Choy und Hackfleisch zubereitet.

Ein hervorragendes Rezept für eine Wan Tan Suppe:

Mit Wan Tan aus Schweinefleisch, Ei, Frühlingszwiebeln und Vielem mehr, ergibt dieses wundervolle Suppe eine leckere Vorspeise, Mittagessen oder Abendbrot. Für einen authentischen asiatischen Geschmack enthält diese Wan Tan Suppe zudem noch Bok Choy, Pilze und Bambussprossen. Ideal ist es um diese Suppe mit Garnelen-Crackern zu servieren.

Zutaten Wan Tan Suppe:

2 Eßlöffel feingehackter frischer Ingwer
2 Teelöffel Sojasoße
1 Eßlöffel Pflanzenöl
1/2 Teelöffel Sesamöl
1 Eigelb
10 Tassen Hühnerbrühe
1 1/2 Tassen in dünne Scheiben geschnittener Bok Choy
1/4 Teelöffel gemahlener Paprika Pfeffer
1 Eßlöffel plus 1 Teelöffel kleingehackter Knoblauch
250 g Schweinehackfleisch
1/4 Tasse in dünne Scheiben geschnittene grüne Zwiebeln plus 3 Eßlöffel feingehackte grüne Zwiebeln
30 Wan Tan Hüllen
1/4 Tasse kleingeschnittene Bambussprossen
1 1/2 Teelöffel Reisweinessig
1/2 Tasse kleingeschnittene Shiitake Pilzhüte

Zubereitung Wan Tan Suppe:

Die Wan Tan Hüllen auftauen (wenn Sie gefroren sind). Das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in einem großen Suppentopf erhitzen und einen Eßlöffel Ingwer und einen Eßlöffel Knoblauch hinzufügen. Die Mischung unter ständigem Umrühren einige Minuten kochen. Dann die Viertel Tasse grüne Zwiebeln und die Hühnerbrühe hinzufügen. Die Wan Tan Suppe zum Kochen bringen und die Suppe dann bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.

Den Rest des Ingwers, des Knoblauchs und den 3 Eßlöffel feingehackter grüner Zwiebeln mit dem Eigelb, dem Hackfleisch, dem Reisweinessig, dem gemahlenen Paprika-Pfeffer, dem Sesamöl und der Sojasoße vermischen. Dann eine kleine Schale zur Hälfte mit Wasser füllen und einige der Wan Tan Hüllen auf dem Tisch auslegen. Einen gehäuften Teelöffel der Hackfleischmischung in die Mitte von jedem Wan Tan geben und die Ecken der Wan Tan befeuchten.

Zwei der gegenüberliegenden Ecken der Wan Tan Hüllen zu einem Dreieck zusammenfalten und die Wan Tan Hüllen mit den anderen zwei Ecken schließen. Die Ecken fest zusammenpressen um eingeschlossene Luft zu entfernen und dafür zu sorgen daß Sie beim Kochen nicht auseinanderfallen. Alle Wan Tan auf diese Weise präparieren.

Die Pilze, den Bok Choy und die Bambussprossen in die Wan Tan Suppe geben, einige Minuten kochen lassen und dann die Wan Tan mit einem Schaumlöffel hinzufügen. Die Flamme dann etwas höher drehen bis die Suppe brodelt und noch etwa 5 Minuten, oder so lange bis die Wan Tan schwimmen, kochen lassen. Die Wan Tan Suppe dann sofort servieren.

Kartoffel Lauch Suppe

Kartoffel Lauch Suppe ist zweifellos eine Suppe Die jeder Koch in seinem Repertoir haben sollte. Eine Kartoffel Lauch Suppe ist sehr einfach zuzubereiten, ist schlicht und elegant und man braucht dafür nur 4 Zutaten (5 mit Wasser eingerechnet). Darüber hinaus ist eine Kartoffel Lauch Suppe eine sehr schmackhafte Suppe und kann außerdem noch als Basis für eine vielzahl anderer Suppen dienen.

Anstelle von Lauch kann man in der Kartoffel Lauch Suppe auch Zwiebeln verwenden, aber genau genommen wäre es dann eigentlich eine Kartoffel Zwiebelsuppe. Lauch hat einen milderen Geschmack als Zwiebeln und wird den milden Kartoffelgeschmack nicht leicht übertönen. Wer anstelle von Lauch Zwiebeln verwendet sollte darum etwas weniger Zwiebeln als Lauch bei einer Kartoffel Lauch Suppe verwenden.

Wer beim Lauch bleiben will muß den Lauch erst gründlich säubern. Lauchstangen schießen beim Wachsen durch den Boden und enthalten dann auch meistens Erde zwischen den Wachstumsschichten. Niemand mag Erde in seiner Kartoffel Lauch Suppe aber glücklicherweise kann man den Lauch leicht reinigen. Einfach am unteren Ende etwa 2 cm abschneiden und den dunkelgrünen Teil an der Spitze ebenfalls abschneiden. Die Lagen der Lauchstangel kann man dann einfach auseinandernehmen und mit Wasser abspülen. Einmal abgewaschen kann man den Lauch dann in 2-3 cm lange Stücke schneiden.

Wie bereits erwähnt lässt sich eine Kartoffel Lauch Suppe sehr leicht und einfach zubereiten. Die 4 Zutaten einfach in einem 4:3:2:1 Verhältnis zusammenstellen.

Zutaten Kartoffel Lauch Suppe:

4 Tassen gewürfelte Kartoffeln
3 Tassen kleingeschnittener Lauch (2-3 cm lang)
2 Tassen Wasser
1 Eßlöffel Salz

Zubereitung Kartoffel Lauch Suppe:

Alle Zutaten in einen Suppentopf geben, das Ganze zum Kochen bringen und mit teilweise verschlossenem Deckel 45 Minuten lang weiterköcheln lassen. Danach die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Mixer oder Stabmixer pürieren. Die Kartoffel Lauch Suppe nach dem Pürieren wieder aufwärmen und wenn gewünscht etwas Butter oder dicke Sahne unterrühren. So einfach kann man eine Kartoffel Lauch Suppe zubereiten.

Natürlich gibt es noch viele Möglichkeiten um den Geschmack der Suppe mit weiteren Zutaten zu verbessern und anzureichern. Zum Beispiel mit frischen Kräutern wie Petersilie, Brunnenkresse oder Estragon, mit getrockneten Gewürzen wie z.b. Kümmel oder mit einer Gemüse-oder Hühnerbrühe anstelle von Wasser. Dies alles ist jedoch nicht unbedingt nötig. Das Basis Rezept für die Kartoffel Lauch Suppe ist auf sich allein schon eine wahre Gaumenfreude.

Gemüse-und Bohnensuppe mit Pistou

Diese italienisch inspirierte Gemüse-und Bohnensuppe wird mit einer Knoblauch und Basilikum Pistou-Sauce abgerundet und sollte möglichst heiß serviert werden.

Zutaten Gemüse-und Bohnensuppe mit Pistou

1 400 Gramm Dose Kidneybohnen
1 400 Gramm Dose weiße Bohnen
150 g grüne französische Bohnen
1 mittelgroße Zwiebel
1 mittelgroße Fenchelknolle
2 Zucchini
200g Kartoffeln
2 Tomaten
50g Spaghetti
150 Gramm Parmesan
3 Eßlöffel Olivenöl
1 großer Thymianzweig
2 Liter Gemüsebrühe
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zutaten für die Pistou-Sauce

1 Handvoll Basilikumblätter
6 Knoblauchzehen
6 Eßlöffel kaltgepresstes Olivenöl

Zubereitung Gemüse-und Bohnensuppe mit Pistou

Verwenden Sie einen großen Suppentopf mit einem Deckel und erhitzen Sie darin das Öl bei mittlerer Hitze.

Die Zwiebeln schälen und fein hacken, die Fenchelknolle in Viertel und danch in dünne Scheiben schneiden und die Zucchine halbieren und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln, Fenchel und Zucchini dann ins heiße Öl geben und in etwa 10 Minuten braun dünsten.

Danach die Gemüsebrühe und den Thymianzweig in den Suppentopf geben und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und würfeln und gleichzeitig auch die Tomaten würfeln. Die Kartoffeln und Tomaten dann in den Suppentopf geben und das Ganze mit verschlossenem Deckel etwa 15 Minuten lang köcheln lassen.

Kidneybohnen und weiße Bohnen aus der Dose nehmen, abtropfen lassen, in den Suppentopf geben und die Suppe weitere 15 Minuten mit verschlossenem Deckel weiterköcheln lassen.

Die französischen grünen Bohnen in 2-3 cm lange Stücke schneiden und die Spaghetti in gleich lange Stücke brechen. Grüne Bohnen und Spaghetti der Suppe hinzufügen und die Suppe weiterkochen lassen bis die Spaghetti gar sind. Nach etwa 10 Minuten nachsehen. Die Suppe dann vom Herd nehmen und mit verschlossenem Deckel stehen lassen während man die Pistou-Sauce zubereitet.

Zubereitung Pistou-Sauce für die Gemüse-und Bohnensuppe mit Pistou

Für den optimalen Geschmack sollte man die Pistou-Sauce immer kurz vor dem Servieren der Gemüse-und Bohnensuppe zubereiten.

Die Knoblauchzehen schälen und grob kleinhacken. Danach zusammen mit den Basilikumblättern in einen Mixer geben und kurz auf den Einschaltknopf drücken. Das Olivenöl hinzufügen und Alles normal durcheinander mixen.

Servieren der Gemüse-und Bohnensuppe mit Pistou

Die Gemüse-und Bohnensuppe mit Pistou in Teller füllen, den Parmesan reiben, damit die Suppe bestreuen und die Suppe mit einem großzügigen Klecks Pistou garnieren. Guten Appetit.

Kohlsuppe

Viele Leute rümpfen bei dem Gedanken an Kohlsuppe ihre Nase und sehen in Kohlsuppe einen absoluten kulinären Antiklimax. Dies ist eigentlich schade weil Kohl ein sehr gesundes und nährstoffreiches Gemüse ist. Kohl ist reich an Vitamin A, B, C und E, schützt Haut und Augen, verschnellt den Stoffwechsel, unterstützt die Fettverbrennung und ist gleichzeitig auch ein sehr wirksamer Antioxidant.

Kohlsuppe muß jedoch nicht immer nach einer geschmacklosen Suppe für eine Suppen Diät schmecken. Es gibt genug leckere Rezepte wie z.B. eine Kohlsuppe mit Rindfleisch und Chinakohl.

Alles was Sie dazu brauchen ist:

1 Viertel, in dünne Scheiben geschnittenes, Rumpsteak
1 Teelöffel Maismehl
1/4 Teelöffel von je Sherry und Sojasauce
2 Tassen zerkleinerter Chinakohl
2 Teelöffel Öl
3 Tassen Wasser
1 Teelöffel Salz

Zubereitung Kohlsuppe mit Rindfleisch und Chinakohl

Das Rumpsteak in einer Mischung aus Sojasauce, Sherry, Maismehl und Öl marinieren. Dann das Wasser zum Kochen bringen und den Chinakohl hinzufügen. Das Ganze wieder zum Kochen bringen, Salz und die Rindfleischmischung hinzufügen und etwa 10 Minuten lang auf kleiner Flamme köcheln lassen. die fertige Suppe heiß servieren.

Rezept für eine Kohlsuppe mit Hackfleisch

Zutaten

1 Kilo Hackfleisch
2 Dosen von jeweils roten Bohnen und Tomaten mit Chili
1 Dose Tomaten
1 Dose mit einem Gemüsesaftcocktail
2 Packungen italienisches Suppendressing
1 klein gehackter Kopf Grünkohl

Zubereitung Kohlsuppe mit Hackfleisch

Zuerst das Hackfleisch in einem großen Suppentopf anbraten bis es braun und krümelig wird und dann den Rest der Zutaten hinzufügen. Alles gut umrühren, zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme eine Stunde köcheln lassen. Heiß servieren.

Auch für Liebhaber von Hühnersuppe gibt es ein geeignetes Kohlsuppenrezept.

Zutaten Kohlsuppe mit Hühnerfleisch

3 Tassen mit einem Gemüsesaftcocktail
2 Tassen Wasser
5 Tassen feingehackter Kohl
1 mittelgroße, in Scheiben geschnittene, Zwiebel
4 mittelgroße, in Scheiben geschnittene, Karotten
2 kleingehackte Selleriestangen
2 Eßlöffel Instant Hühnerbrühe
3/4 Teelöffel Pfeffer
3 Masthähnchen
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Paprikapulver
3 Esslöffel Butter

Zubereitung Kohlsuppe mit Hühnerfleisch

Zuerst den Gemüsesaftcocktail, Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Kohl, Bouillon, Wasser und Pfeffer in einem 4-Liter fassenden gußeisernen Topf erhitzen und mit verschlossenem Deckel etwa 30 Minuten lang köcheln lassen.

Die Masthähnchen zerkleinern und die Haut entfernen. Mit Paprika bestreuen, etwa 20 Minuten lang anbacken und dann der Kohlsuppe hinzufügen. Alles wieder zum Kochen bringen, den Topf mit dem Deckel abdecken und wiederum 30 Minuten vor sich hin köcheln lassen. Die Kohlsuppe dann heiß servieren.

Französische Zwiebelsuppe-Mit Käse Überbacken

Entgegen der landläufigen Meinung ist es alles andere als schwierig um eine französische Zwiebelsuppe zuzubereiten. Einer der wichtigsten Schritte bei der Zubereitung einer französische Zwiebelsuppe ist das richtige Karamellisieren der Zwiebeln. Beim Karamellisieren wird der Zucker in den Zwiebeln abgebrochen (karamellisiert) und Dies gibt der Suppe eine unverwechselbare extra Süße, ohne Die man keine perfekte und köstliche Zwiebelsuppe erhält.

Perfektes Karamellisieren der Zwiebeln

Das Erste was es beim Karamellisieren zu beachten gilt ist daß die Zwiebeln ihren Wassergehalt so schnell wie möglich verlieren. So lange die Zwiebeln noch Wasser enthalten wird ihre Temperatur die 100 Grad nicht übersteigen. Je schneller die Zwiebeln ihren Wassergehalt verlieren, je eher das Karamellisieren beginnen kann. Die Zwiebeln darum in heißem Fett dünsten bevor man die Hitze, für eine langsame und gleichmäßige Karamellisierung, vermindert.

Heißes Fett ist eine Flüssigkeit und ein besserer Wärmeleiter als das Metall des Suppentopfs. Salz hilft ebenfalls um den Zwiebeln ihr Wasser zu entziehen und es ist darum eine gute Idee um dem Fett etwas Salz hinzuzufügen. Außerdem dem Fett noch etwas Wasser beigeben. Dies klinkt widersprüchlich, aber im heißen Fett verdunstet das Wasser schnell und die Zwiebeln werden dadurch noch heißer. Die Zwiebeln beim Dünsten und Karamellisieren ständig umrühren. Wenn die Zwiebeln im Topf anbacken gilt es die Hitze etwas zu reduzieren.

Rezept für eine mit Käse überbackene französische Zwiebelsuppe


Zutaten französische Zwiebelsuppe:

2 große rote, in dünne Scheiben geschnittene Zwiebeln
2 große, süße und dünn geschnittene Zwiebeln
1.5 Liter Hühnerbrühe
1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
0,5 Liter Rinderbrühe
8 Scheiben Gruyère (Greyerzer) oder Emmentaler Käse
2 Tassen geriebenr Asiago oder Mozzarella Käse
4 Prisen Paprika
1 Esslöffel Balsamessig
4 dicke Scheiben französisches oder italienisches Brot
1 Bund frischer Thymian
4 Esslöffel Butter
1 Lorbeerblatt
2 Zweige frischer Petersilie
2 Tassen Rotwein
1 Teelöffel Salz
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer je nach Geschmack

Zubereitung mit Käse überbackene französische Zwiebelsuppe:

Die Butter in einem großem Suppentopf schmelzen und die Zwiebeln darin, wie oben angegeben, karamellisieren.

Dann den Rotwein, Worcestershire-Sauce, Hühner- und Fleischbrühe, Thymian, Lorbeerblatt und Petersilie hinzufügen. Die Suppe zum Kochen bringen und danach auf kleiner Flamme 25 Minuten weiterkochen lassen. Gelegentlich umrühren.

Nach den 25 Minuten die Kräuter aus der Zwiebelsuppe nehmen, die Suppe mit Pfeffer und Salz abschmecken und auf kleiner Flamme bis zum Servieren warmhalten.

Den Backofen vorheizen und die Brotscheiben auf einem Backblech etwa 3 Minuten lang backen lassen. Die Brotscheiben zwischendurch einmal umdrehen. Das Brot danach aus dem Ofen nehmen, den Ofen jedoch noch nicht ausschalten.

Die französische Zwiebelsuppe in 4 ofenfeste Schalen füllen, auf ein Backblech stellen und auf jede Schale eine Scheibe Brot legen. Auf jede Brotscheibe 2 Scheiben Gruyère und eine halbe Tasse Asiago oder Mozarella Käse legen. Dann noch etwas Paprika über den Käse streuen.

Die französische Zwiebelsuppe dann etwa 5 Minuten in den Ofen stellen oder bis der Käse goldbraun geworden ist. Der Käse schmilzt über die Seiten der Schalen und bildet ein schönes knuspriges geschmolzenes Siegel. Die französische Zwiebelsuppe dann sofort servieren.

Linsensuppe-Mit und ohne Schinken?

Linsensuppe ist ein nahrhaftes Suppengericht und fast alle Länder der Erde haben ihre eigenen Linsensupperezepte. Linsensuppe kann man mit und ohne Fleischzutaten zubereiten. Ganz wie man will und Wer eine Linsensuppe ohne Fleisch zubereiten will wird die Suppe anstelle davon wahrscheinlich in einer anderen Geschmacksrichtung zubereiten wollen. Zwei Rezepte für Linsensuppe, Eine mit Schinken und die Andere ohne.

Rezept für eine Linsensuppe mit Schinken:

Das folgende Rezept reicht für 6 Personen. Der Schinken gibt der Linsensuppe einen Fleischgeschmack Den fleischlose Suppen entbehren und wenn Sie gerade einen fleischigen Knochen haben, geben Sie Diesen dann nicht ihrem Hund kochen Sie Ihn in der Suppe mit.

Zutaten Linsensuppe mit Schinken:

1 großes Stück Schinken (oder einen großen Schinkenknochen)
1 Tasse gehackter Sellerie
6 Tassen Wasser
2 Teelöffel Salz
1 1/2 Tassen getrocknete Linsen
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Kristallzucker
2 Tassen kleingeschnittene Karotten
1 Viertel Teelöffel schwarzer Pfeffer

Zubereitung Linsensuppe mit Schinken:

Alle Zutaten in einen großen Suppentopf geben und den Deckel auf den Topf geben. Wenn die Linsensuppe zu Kochen beginnt, die Flamme zurückdrehen und die Suppe etwa eine Stunde, so lange bis die Linsen gar sind, vor sich hin köcheln lassen. Danach den Schinken oder Knochen aus der Suppe nehmen und kleinschneiden oder das Fleisch vom Knochen trennen. Das Fleisch dann wieder der Linsensuppe hinzufügen. Das Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen und wegwerfen.

Rezept für eine französische Linsensuppe ohne Schinken:

Diese Linsensuppe enthält keinen Schinken oder andere Fleischzutaten, dafür aber viele geschmackvolle Gemüse als auch Knoblauch, Kümmel, Thymian und Rotwein. Daß diese Suppe ohne Fleischzutaten auskommt bedeutet darum nicht daß man sich mit einer weniger schmackhaften Suppe zufrieden stellen muß.

Zutaten französische Linsensuppe ohne Schinken:

1 Pfund französische grüne Linsen
3 gehackte Knoblauchzehen
5 in Würfel geschnittene Karotten
8 in Würfel geschnittene Stangen Staudensellerie
1 Viertel Tasse Tomatenmark
1 Eßlöffel Salz
2 kleingehackte Lauchstengel, nur der weiße Teil
1 Teelöffel gemahlener Kümmel
3 kleingehackte gelbe Zwiebeln
1 Viertel Tasse Olivenöl
2 Eßlöffel Rotwein oder Rotweinessig
3 Liter Hühnerbrühe
1 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Eßlöffel kleingehackter frischer Thymian oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian
Geriebener Parmesan

Zubereitung französische Linsensuppe ohne Schinken:

Die Linsen in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen und etwa 15 Minuten einweichen lassen. Das Wasser danach abgießen. Lauch, Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Thymian im Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze zwanzig Minuten lang dünsten. Dann die Karotten und den Sellerie hinzufügen und das Ganze für weitere 10 Minuten dünsten.

Danach Tomatenmark, Linsen und Hühnerbrühe hinzugeben, den Topf abdecken und die Linsensuppe zum Kochen bringen. Die Suppe auf niedriger Hitze so lange köcheln lassen bis die Linsen gar sind. Zuletzt den Rotwein oder den Rotweinessig hinzufügen und die Linsensuppe mit Salz würzen. die fertige Linsensuppe mit Parmesan bestreuen und heiß servieren.

Suppentopf

Um eine gute Suppe zu kochen braucht man einen guten Suppentopf. Suppentöpfe sind jedoch nicht nur zum Kochen von Suppen geeignet sondern man kann damit auch die meisten anderen Speisen zubereiten.

Was macht einen Suppentopf zu einem guten Suppentopf?

Zuerst die Größe. Suppentöpfe gibt es in allen Größen. Von 5 Liter Inhalt bis 20 Liter oder riesige Suppentöpfe in der Gastronomie. Wie groß ihr Suppentopf sein muss hängt natürlich davon ab wieviel Suppe Sie zubereiten wollen, ob Sie alleinstehend sind oder immer für eine große Familie kochen. Wahrscheinlich werden Sie damit auch regelmäßig eine Hühner- oder Rinderbrühe, genug für mehrere Suppenzubereitungen, kochen wollen. Ihr Suppentopf sollte darum etwas größer sein als die Menge Suppe Die Sie jedesmal darin zubereiten wollen. Kaufen Sie darum gleich einen größeren Suppentopf und sparen Sie das Geld für einen zweiten Topf zum Kochen von Suppenbrühen.

Ihr Suppentopf sollte einen dicken Boden haben. Suppe in Töpfen mit dünnem Boden brennt leicht an. Manche Suppen müssen stundenlang auf dem Herd vor sich hin köcheln und Töpfe mit dünnem Boden sind dazu denkbar ungeeignet. Suppentöpfe gibt es aus verschiedenen Materialien, Kupfer, Gußeisen, Edelstahl oder Aluminium, und jedes Material hat seine Vor- und Nachteile.

Ihr Suppentopf sollte starke, sichere und wärmeisolierende Griffe und einen gut schliessenden Deckel haben. Ein gut schließender Deckel sorgt dafür daß die Hitze im Topf bleibt und verkürzt die Garzeit.

Zuletzt noch ein köstliches Rezept für ihren neuen Suppentopf:

Rezept Erbsensuppe mit Schinken

Dies ist ein ausgezeichnetes Rezept um in einem großen Suppentopf zuzubereiten. Die Kombination von Schinken, Erbsen, Gemüse und Kräutern ergibt eine sehr wohlschmeckende und nahrhafte Suppe zum Mittag- oder Abendessen. Dieses Rezept reicht für 10 Personen.

Zutaten:

1 Pfund getrocknete, grüne Erbsen
5 Tassen Wasser
2 in Würfel geschnittene Selleriestangen
250g frischen oder geräucherten Schinken
1 Tasse gestiftelten Spinat
1 kleingehackte Knoblauchzehe
2 Zweige frischen und kleingehackten Petersilie
2 kleingehackte Möhren
1 kleingehackte Zwiebel
5 Tassen Hühnerbrühe
1 geschnittener Lauch (nur den weißen Teil)
2 Zweige frischer Thymian
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Geben Sie das Wasser und die Hühnerbrühe in einen großen Suppentopf und bringen Sie alles zum Kochen. Fügen Sie die Erbsen, den Schinkenm den Sellerie, den Thymian und die Hälfte des Petersilies hinzu und lassen Sie die Suppe auf kleiner Flamme und mit halbverschlossenem Deckel etwa 45 Minuten köcheln.

Rühren Sie die Suppe alle 10 Minuten um. Dünsten Sie den Lauch, den Knoblauch, die Möhren und die Zwiebeln in Butter in einer Pfanne gar und geben Sie das Gemüse und den Spinat dann der Suppe bei. Lassen Sie die Suppe dann, wieder mit halbverschlossenem Deckel, weitere 30 Minuten weiterkochen.

Zuletzt die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, den Rest des Petersilies hinzufügen und die Suppe heiß servieren.

Russische Suppe

In Russland sind Suppen sehr beliebt und russische Suppen werden in der Regel nachmittags serviert. Eine, außerhalb von Russland, sehr bekannte russische Suppe ist Borscht (Borschtsch). Borscht ist eine Rübensuppe und es gibt Sie in vielen Variationen. Gemüsesuppen und Suppen mit gemischten Fleischsorten sind ebenfalls äußerst populär und werden oft mit einem Klecks saurer Sahne garniert.

Fleisch, Kartoffeln, Kohl und auch Fisch gehören zu den häufigsten Zutaten russischer Suppenrezepte. Desweiteren sind Hühnersuppen sehr beliebt und werden meistens mit Roggenbrot serviert. Ein russische Hühnersuppe wird oft mit Gemüsebrühe zubereitet und enthält außer Hühnerfleisch meistens noch Gemüse und frische Kräuter.

Pilzsuppen sind ein weiterer Favorit in der russischen Küche und werden mit frischen Pilzen zubereitet. Eine weitere sehr bekannte, kalte russische Suppe ist "Okroshka", Die vor allem in den heißen Sommermonaten gegessen wird.

Borscht ist die wahrscheinlich bekannteste aller russischen Suppen und hat eine leuchtend rote Farbe. Borscht enthält Rüben, Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, Kohl, Möhren, Dill und noch Vieles mehr. Die Zutaten dieser Suppe klingen vielleicht nicht besonders appetitlich, aber Borscht hat ein unglaubliches Aroma und Geschmack. Wie die meisten russischen Suppen wird auch Borscht mit einem Klacks Sauerrahm serviert.

Ein Rezept für eine russische Suppe mit gemischtem Fleischanteil

Dieses Rezept ergibt etwa 2 Liter Suppe. Der Fleischanteil besteht aus Rindfleisch, Nieren, Schinken und Würstchen, Zwiebeln, Oliven, Tomaten, Kapern und mehr sorgen für Aroma, Geschmack und Textur. Auch diese russische Suppe wird mit einem Klacks Sauerrahm serviert.

Wenn gewünscht können Sie die Fleischsorten durch Andere ersetzen. Liebhaber von Hühnersuppe z.b. können anstelle von Nieren und Würstchen auch Hähnchenfleisch verwenden.

Wie mit vielen anderen russischen Suppen empfiehlt es sich auch um diese Suppe einen Tag vor dem Servieren zuzubereiten. Stellen Sie die Suppe über Nacht in den Kühlschrank und wärmen Sie die Suppe vor dem Servieren kurz auf. In der 24-stündigen Ruhezeit können die Geschmacksstoffe besser ineinander aufgehen und die Suppe wird viel besser schmecken.

Zutaten:

2 1/2 Pfund Rindfleisch mit Knochen
2 Esslöffel Butter
250g Fleischwurst, in 0.5 cm große Stücke schneiden
1 Kalbsniere
1 Esslöffel Kapern
2 kleingehackte Zwiebeln
125g Schinken, in 1 cm große Würfel zerschneiden
100g eingelegte Pilze
6 Esslöffel Mehl
2 Lorbeerblätter
2 Streifen kleingeschnittener Dill
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel weißer Pfeffer
1/2 Tasse kleingehackte und entkernte schwarze Oliven
2 geschälte und kleingehackte frische Tomaten
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Tomatenmark
1 / 2 Zitrone in Scheiben geschnitten

Zubereitung:

Geben Sie das Rindfleisch mit Knochen in einen Suppentopf mit Wasser und kochen Sie davon in etwa 1.5 Stunden eine kräftige Rinderbrühe. Trennen Sie dann das Fleisch von den Knochen, werfen Sie die Knochen weg und geben Sie das Fleisch dann wieder in die Brühe. Schneiden Sie die Niere in Scheiben, im Mehl panieren und zusammen mit den Zwiebeln in Butter dünsten. Danach die Fleischwurst, Nieren, Schinken und Zwiebeln in die Rinderbrühe einrühren und auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten kochen lassen. Danach die restlichen Zutaten unterrühren und die Suppe heiß servieren. Eventuell vor dem Servieren eine Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Misosuppe

Wenn sie schon einmal in einem japanischen Restaurant gegessen haben werden Sie sich vielleicht schon einmal gefragt wie Sie selbst auch eine schmackhafte und gesunde Misosuppe zuhause zubereiten können. Dies muss nicht schwer sein und ihre hausgemachte Misosuppe schmeckt Ihnen vielleicht sogar noch besser als Die aus ihrem Lieblingsrestaurant.

Zuerst müssen Sie die richtigen Zutaten finden und Dies bedeutet daß Sie sich nach einem orientalischen oder, noch besser, einem japanischen Lebensmittelgeschäft umsehen müssen.

Gehen Sie zur Tiefkühlabteilung und kaufen Sie eine kleine Verpackung Miso. Wahrscheinlich werden Sie dort verschiedene Sorten Misopaste finden. Wenn möglich nehmen Sie dann eine Misopaste mit einer leichten oder mittelfarbenen Variante für ihre erste Misosuppe. In der Tiefkühlabteilung finden Sie auch frischen Tofu. Kaufen Sie auch davon eine kleine Verpackung.

Fragen Sie auch nach "Negi". Negi ist der japanische Name für Lauch oder Frühlingszwiebeln. Kaufen Sie auch davon eine kleine Menge. Desweiteren brauchen Sie noch "Wakame". Wakame ist ein leckeres grünes Blattgemüse Das Ihnen wahrscheinlich schon einmal in ihrer Misosuppe aufgefallen ist. Wakame ist ein besonderes Meergemüse, Algen genauer gesagt. Jetzt brauchen Sie nur noch eine Packung frische Shiitake-Pilze und etwas "Dashi". Dashi gibt es in einer Art Teebeuteln und ist eine milde und schmackhafte Fischbrühe. Erkundigen Sie sich auch noch der richtigen, zu ihrer Misosuppe passenden, Reissorte.

Noch einmal die Zutaten für Misosuppe der Reihe nach:

1. Miso-Paste - Soyabohnenpaste
2. Dashi Teebeutel
3. Wakame - Algen, entweder frisch oder getrocknet
4. Negi - Schalotten
5. Tofu - Soja-Quark

Zubereitung Misosuppe:

Weichen Sie die Wakame in Wasser ein. Von getrocknetem Wakame brauchen Sie nur einen Teelöffel der Flocken. Wenn Sie frische gesalzene Wakame haben nehmen Sie dann ein 10-15cm langes Stück, waschen Sie das Salz vollständig heraus und lassen Sie die Wakame in Wasser einweichen während Sie mit den anderen Kochvorbereitungen beschäftigt sind.

Waschen Sie ein paar Shiitake-Pilze mit Wasser und entfernen Sie die harten Stiele. Schneiden Sie die Pilze in Streifen von einem halben Zentimeter. Bringen Sie etwa einen Liter Wasser (für 2 Personen) in einem Suppentopf zum Kochen und geben Sie den Dashi Teebeutel und die Pilze hinzu. Kochen Sie das Ganze auf niedriger Flamme etwa 5-10 Minuten. Bringen Sie die Suppe zu einem sanften Köcheln und fügen Sie ein paar Esslöffel Misopaste hinzu. Wieviel Misopaste zu verwenden hängt von ihrem persönlichen Geschmack ab. Sie werden die Suppe gut umrühren müssen bis sich die Misopaste vollständig aufgelöst hat.

Geben Sie die Wakame hinzu und lassen Sie die Misosuppe 5 Minuten weiterköcheln.

Schneiden Sie den Tofu in Würfel und fügen Sie Ihn der Suppe hinzu. Lassen Sieihre Misosuppe dabei nicht kochen. Lassen Sie die heiße Suppe den Tofu aufwärmen.

Schneiden Sie den Negi (Lauch) in kleine Stücke und stellen Sie Diese beiseite.

Servieren Sie die Misosuppe in kleinen Schüsseln mit dem Negi als Beilage. Guten Appetit.

Italienische Suppe

Italienische Suppen sind in der Regel keine Mahlzeitsuppen sondern Suppen um vor der Hauptmahlzeit einzunehmen. Die meisten Leute haben schon mindestens einmal eine italienische Suppe, z.B. eine Minestrone- oder eine italienische Reissuppe, gegessen. Italienische Suppen sind oft Nudelsuppen und man kann Sie mit Ellbogen, Röhrennudeln, Muschelnudeln etc. zubereiten. Nudeln oder Reis in einer italienischen Suppe darf man nur "al dente" kochen. Bei längerem Kochen werden Sie matschig.

Einige der besten italienischen Suppen.

In der Mitte Italiens sind Gemüsesuppen sehr beliebt. Dazu gehören Kichererbsen-, Linsen-, Blumenkohl- und Kartoffelsuppen. Brotsuppe stammt ebenfalls aus dieser Region.

Aus Sizilien kennen Wir Fava Bohnen Suppen. Die Fava Bohnen werden gar gekocht und danach püriert. Diese Suppe wird warm serviert und mit Olivenöl beträufelt. Fava Bohnen Suppe ist eine uralte Suppe mit einer Geschichte Die bis zu den alten Römern zurückgeht. Eine Zeit in Der dicke Suppen sehr beliebt waren.

Italienische Zwiebelsuppen haben ihren Ursprung in der Toskana. Laut der Legende nam Caterina de' Medici, während Sie im Begriff war den zukünftigen König von Frankreich zu heiraten, die besten Köche Italien´s mit nach Frankreich um dort nicht auf ihre toskanischen Lieblingsmahlzeiten verzichten zu müssen. Damit wurden Zwiebelsuppen auch in Frankreich bekannt und entwickelten sich zu den heutigen, bekannten französischen Zwiebelsuppen.

Minestra Maritata ist ein italienischer Gemüseeintopf und stammt ursprünglich aus der Gegend um Neapel und Kampanien. Minestra Maritata ist eine sehr nahrhaft Suppe mit einer Vielzahl an Gemüsen, Kräutern und verschiedenen Fleischsorten.

Ein Rezept für eine italienische Brokkolisuppe.

Diese authentische italienische Suppe reicht für vier Personen. Dies ist eine sehr nahrhafte Suppe und die Mandeln, der Brokkoli und die Sahne passen ganz wunderbar zusammen. Für den Fall daß Sie etwas Brokkoli übrig haben, ist Dies ein schnelles und einfaches Rezept für eine wirklich leckere Suppe.

Zutaten:

250g Brokkoli
7g Mandeln
2 Esslöffel Sahne
Salz und schwarzer Pfeffer
Wasser nach Bedarf

Zubereitung:

Schälen Sie die Brokkolistiele, schneiden Sie die Stiele und die Blüten in kleine Stücke und und kochen Sie alles in gesalzenem Wasser, gerade genug um die Oberfläche des Brokkoli zu bedecken, in etwa 10 Minuten gar. Giessen Sie danach das Wasser ab, ohne Es jedoch wegzuschütten.

Geben Sie den Brokkoli und das Kochwasser in einen Mixer und mixen Sie alles bis Es eine geschmeidige Konsistenz hat und schütten Sie die Mischung wieder zurück in den Suppentopf. Rühren Sie dann die Sahne hinein und fügen Sie soviel extra Wasser hinzu daß eine dicke Suppe daraus entsteht. Zerstossen Sie die Mandeln in einem Mörser zu einer Paste und fügen Sie diese der Suppe hinzu. Würzen Sie ihre italienische Suppe mit Salz und Pfeffer und nach einem wiederholten Aufwärmen sollte die Suppe heiß serviert werden.

Kürbissuppe

Kürbissuppe ist ein nahrhaftes und traditionelles Gericht in vielen Kulturen und sehr reich an Vitamin A. Darüber hinaus ist Kürbissuppe auch noch sehr leicht und einfach zuzubereiten.

Zutaten Kürbissuppe:

2 Esslöffel brauner Zucker
1 halb Liter Dose Kürbispüree
1 Liter ungesalzene Hühnerbrühe
1 Tasse kleingehackte Zwiebeln
5 Esslöffel Butter
¼ Teelöffel Zimt
4 Scheiben Vollkornbrot
½ Teelöffel Salz
½ Teelöffel Lebkuchengewürz
1 Becher Schlagsahne
⅛ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Handvoll Korianderblätter
½ Teelöffel gemahlener Ingwer

Zubereitung Kürbissuppe:

Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad auf.

Vermischen Sie den Zimt, die Hälfte des Zuckers und die Hälfte der Butter und streichen Sie damit die 4 Scheiben Vollkornbrot ein. Stellen Sie die Brotscheiben dann für ca. 8 Minuten in den Backofen, oder so lange bis das Brot geröstet ist. Schneiden Sie das Brot dann in kleine Drei- oder Vierecke.
Dünsten Sie die Zwiebeln in dem Rest der Butter in einem Suppentopf gar und geben Sie dann die Hälfte der Hühnerbrühe hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie alles auf kleiner Flamme, mit verschlossenem Deckel, 15 Minuten köcheln.

Geben Sie dann den Rest der Hühnerbrühe, Salz, Zimt, Lebkuchengewürz, Kürbispüree, Pfeffer, den Rest des Zuckers und den Ingwer hinzu. Die Kürbissuppe gut umrühren, zum Kochen bringen und wiederum auf kleiner Flamme, unter ständigem Umrühren, etwa 10 Minuten lang köcheln lassen.

Rühren Sie dann die Schlagsahne in die Kürbissuppe und wärmen Sie die Suppe wieder auf, jedoch ohne Sie dabei zum Kochen zu bringen.

Servieren Sie die Kürbissuppe zusammen mit dem geröstetem Brot und den Korianderblättern. Dieses Rezept reicht für 6 Personen.

Fischsuppe

Fischsuppe ist vielleicht nicht die alltäglichste Suppe, ergibt aber immer eine nährreiches und köstliches Mittag- oder Abendessen. Fischsuppe ist köstlich und man kann selbst leicht eigene Fischsuppenrezepte entwickeln und ausprobieren.

Fischsuppe kann man von allen Fischsorten, wie Tilapia, Lachs, Thunfisch oder Kabeljau, zubereiten. Zum Würzen eignen sich aromatische Kräuter wie Dill und Petersilie. Fisch ist meistens innerhalb von 10 Minuten gar und man sollte den Fisch der Suppe darum erst zuletzt zufügen.

Es gibt viele berühmte und weltbekannte Fischsuppen wie Bouillabaisse, vietnamesische saure Fischsuppe, ungarische Paprika-Fischsuppe oder schottische "Cullen Sink" Suppe, eine Kombination aus Kartoffeln, Zwiebeln, Sahne und geräuchertem Schellfisch.

Rezept für eine Tilapia Fischsuppe:

Dies ist ein sehr einfaches und leicht zuzubereitendes Fischsuppenrezept. Tilapia Fischsuppe wird mit Dill, Zitronensaft und Petersilie gewürzt wodurch der Fischgeschmack vollständig zum Ausdruck kommt, ohne vom Geschmack der Gewürze überdeckt zu werden.

Dieses Rezept ist eine willkommene Abwechslung zu alltäglichen Suppen wie Hühner-, Gemüse-, Tomaten- oder Kürbiscremesuppen Die Sie regelmäßig kaufen oder selbst zubereiten. Wenn Sie irgendwo Talapia kaufen können, greifen Sie dann sofort zu. Tilapia Fischsuppe ist köstlich und man sollte Sie absolut einmal ausprobieren.

Zutaten Tilapia Fischsuppe:

2 Tilapia-Filets
1/2 Teelöffel Dill
1/2 Liter Wasser
1/2 feingehackte Zwiebel
1 feingehackte Karotte
1 Stange feingehackten Staudensellerie
2 Teelöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel Petersilie
1 Scheibe Brot, für die Zubereitung von Croutons
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung Tilapia Fischsuppe:

Bringen Sie das Wasser in einem Suppentopf zum Kochen, fügen Sie den Sellerie, die Karotten und Zwiebeln hinzu und lassen Sie das Ganze auf kleiner Flamme etwa 10 Minuten kochen. Fügen Sie dann den Dill, den Petersilie und Pfeffer hinzu und lassen Sie die Suppe so lange weiterkochen bis die Karotten gar sind. Geben Sie dann den Tilapia hinzu und lassen Sie die Fischsuppe auf kleiner Flamme weiterköcheln.

Zur Herstellung der Croutons das Brot in kleine Würfel schneiden und in dem Olivenöl braun backen.

Wenn der Tilapia weiß, unduchsichtig und flockig geworden ist, ist es an der Zeit um den Zitronensaft an die Fischsuppe hinzuzufügen. Die Fischsupe dann mit Salz abschmecken und heiß, mit den Croutons, servieren.

Chinesische Suppe

Einige Tipps zur Zubereitung einer guten chinesischen Suppe:

1. Die Zutaten für eine chinesische Suppe sollten immer frisch und fettarm sein. Sehr geeignet sind mageres Fleisch, frischer Fisch, Garnelen, Enten- oder Hähnchenfleisch ohne Haut, Honigmelonen, bitterer Kürbis, weiße Karotten, Yams, chinesisch Yams, Tomaten, Algen, Frühlingssprösslinge und im Prinzip alle fettarmen Nahrungsmittel.

2. Die richtige Auswahl an chinesischen Kräutern ist essentiell bei der Zubereitung einer chinesischen Suppe. Die verschiedenen chinesischen Kräuter haben unterschiedliche Eigenschaften und einen unterschiedlichen Nährwert. Man sollte gut über die Art und Wirkung der Kräuter informiert sein und auch wissen welche Kräuter der eigene Körper am meisten nötig hat.

Wenn es Einem immer heiß ist, man Geschwüre im Mund, auf den Lippen oder Pickel im Gesicht hat eignen sich grüne Bohnen, Seetang, bitterer Kürbis, Lotus-Samen usw. als Zutaten für die Suppe. Wenn man immer schnell erkältet ist, immer kalte Hände und Füße hat, sollte man eher Kräuter des "Yang" Typs als Zutaten für die chinesische Suppe verwenden. Kräuter wie Longan, Ingwer und Ginseng.

3. Für den besten Geschmack sollte man eine chinesische Suppe immer mit frischem, sauberen oder mit Mineralwasser zubereiten.

4. Geflügel sollte man immer gut abspülen und etwa 5 Minuten in heißem Wasser kochen. Damit entfernt man geronnenes Blut, Fett und Schmutzpartikel auf dem Geflügel oder in seinen Knochen. Die Suppe wird so viel besser schmecken.

5. Die richtigen Temperatureinstellungen sind beim Kochen einer chinesischen Suppe von größter Wichtigkeit. Falsche Temperatureinstellungen geben denselben Zutaten einen unterschiedlichen Geschmack und Wirkung. Grob gesehen gibt es drei verschiedene Temperatureinstellungen: Hoch, Mittel und Niedrig. Kocht die chinesische Suppe während der gesamten Zubereitungszeit immer auf dem höchsten Stand, wird Dies das Eiweiß in den Zutaten zerstören. Kocht man die Suppe nur auf dem niedrigsten Stand darf man den Deckel zwischenzeitlich nicht öffnen oder extra Wasser hinzugeben. Damit würde sich die Zusammenstellung und die Temperatur der Suppe ändern und würde sich das Eiweiß aus dem Fleisch in der Suppe auflösen und so den Geschmack der Suppe beeinträchtigen.

6. Chinesische Fischsuppe sollten man immer etwa eine Stunde lang im Suppentopf kochen lassen, chinesische Suppe mit Hühner- oder Schweinefleisch etwa 3 Stunden lang.

7. Die Suppe sollte man erst nach der Zubereitung salzen.

Wie man sieht ist eine chinesische Suppe recht einfach zuzubereiten. Bei Beachtung dieser Tipps wird Jeder schnell die chinesische Kochkunst meistern und kann mit der Zubereitung vieler unterschiedlicher Rezepte für chinesische Suppen experimentieren.

Diätsuppen-3 Diätsuppen Rezepte

Brotsuppe | Kohlsuppe | Möhrensuppe




Suppen sind nicht nur lecker, es gibt auch kalorienarme Diätsuppen zum Abnehmen. Drei leckere Diätsuppen Rezepte zum Abnehmen:

Brotsuppe

Zutaten Brot-Diätsuppe:

1/2 Pfund trockene Vollkornbrotkrusten
4 Zwiebeln
2 Rüben
1 Stange Sellerie
30g Butter
15g feingehackter Petersilie
8 Liter Wasser
1/2 Liter Milch

Zubereitung Brot-Diätsuppe:

Weichen Sie die Brotkrusten 2 Stunden lang im Wasser ein. Schneiden Sie Zwiebeln, Rüben und Sellerie in Würfel, geben Sie das Gemüse in den Suppentopf mit dem Brot und Wasser und würzen Sie das Ganze mit Salz und Pfeffer.

Lassen Sie die Suppe dann 1 Stunde lang köcheln. Reiben Sie die Brotsuppe danach durch ein Sieb, fügen Sie die Milch und den Petersilie zu und erhitzen Sie das ganze noch einmal im Suppentopf. Danach können Sie die Brot-Diätsuppe sofort servieren.

Kohlsuppe

Zutaten Kohlsuppe:

1 großer Kohlkopf
1 große Zwiebel
40g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/2 Teelöffel Muskatnuss
1,5 Liter Milch
2 Esslöffel Weizenmehl

Kohlsuppe ist die wohl bekannteste aller Diätsuppen und es gibt Sie in vielen Rezeptvariationen.
Zubereitung Kohlsuppe: Den Kohl waschen und klein schneiden und zusammen mit der feingehackten Zwiebel, der Butter, dem Salz und Pfeffer und einem Liter Wasser eine Stunde lang im Suppentopf köcheln lassen. Eventuell noch etwas länger falls das Gemüse dann noch nicht vollständig gar ist. Ist das Gemüse gar, dann noch die Milch und das Weizenmehl hinzufügen und die Kohlsuppe noch weitere 10 Minuten lang köcheln lassen. Servieren Sie die Kohlsuppe mit Toastbrot oder Zwieback.

Möhrensuppe:

Zutaten Möhren-Diätsuppe:

4 große Möhren
1 Stange Sellerie
1 Zwiebel
100g Vollkornbrot ohne Kruste
85g Butter
Pfeffer und Salz
Muskatnuss

Möhrensuppe steht im allgemeinen nicht als Diätsuppe bekannt. Das Rezept dieser Möhrensuppe ist jedoch sehr kalorienarm und passt darum ausgezeichnet in einen Diätplan zum Abnehmen.

Zubereitung Möhren-Diätsuppe:

Waschen, schälen und schneiden Sie die Möhren in Würfel. Sellerie und Zwiebel ebenfalls waschen und kleinschneiden. Geben Sie die Gemüse, zusammen mit 1.5 Liter Wasser in einen Suppentopf und schmecken Sie das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab. Lassen Sie die Möhrensuppe so lange vor sich hin köcheln bis die Möhren gar sind. Dies kann etwa 1,5 Stunden dauern. Je älter die Möhren, je länger die Kochzeit. Nach dem Garen der Möhren die Suppe durch ein Sieb reiben, wieder in den Suppentopf geben, Butter hinzufügen, erhitzen und mit Toast oder Zwieback servieren.

Vegane Suppe

Veganer essen kein Fleisch oder andere Tierprodukte. Dies bedeutet daß auch Eier und Milchprodukte vom Speiseplan ausgeschlossen sind. Für eine vegane Suppe darf man keine Milch, Sahne oder welches Tierprodukt auch immer verwenden. Was bleibt dann noch übrig?

Im Prinzip ist Suppe ein ideales Nahrungsmittel für Veganer. Es gibt so viele gesunde Suppenrezepte daß man auch leicht ohne Tierprodukte auskommen kann. Für eine vegane Suppe kann man Gemüse, Obst, Hülsenfrüchten, Linsen, Nüsse und vieles mehr verwenden. Alle Suppenrezepte, von der klassischen Kürbissuppe bis hin zu Gazpacho, ist als Suppe für Veganer geeignet.

Alle Suppen sind, so lange darin keine tierischen Erzeugnisse vorkommen, für Veganer geeignet. Zu den natürlichen Aromen womit man veganen Suppen mehr Geschmack verleihen kann gehören Knoblauch, Salz, Pfeffer, Chili, Curry, Basilikum, Koriander, Dill, Kokosmilch, um nur Einge zu nennen. Viele vegane Suppen sind köstlich und man kann Sie für die ganze Familie zubereiten. Egal ob jedes Familienmitglied Veganer ist oder nicht. Vegane Suppen sind ein ausgezeichnetes Mittag- oder Abendessen und darüber hinaus sind vegane Suppen auch noch sehr kostengünstig bei der Zubereitung.

Rezept für eine vegane Kokos-Möhrensuppe:

Dies ist ein Rezepte für eine Möhrencremesuppe. Vielleicht wundern Sie sich wie man eine cremige vegane Suppe, ohne verwendung von Milch oder Sahne, zubereiten kann. Die Antwort auf diese Frage lautet: Kokosmilch. Mit Kokosmilch bekommt die Suppe eine cremige Textur und einen ausgezeichneten, sehr gut zu Möhren passenden, Geschmack und Aroma.

Zutaten vegane Kokos-Möhrensuppe:

1 Pfund gewürfelte Möhren
2-5 cm frischer Ingwer
30 g veganische Margarine
6 Esslöffel Pflanzenöl
1 zerhackter Zitronengras-Stick
2 Esslöffel Zitronensaft
1 1/2 Liter Gemüsebrühe
1 gehackte Zwiebel
1/2 Teelöffel Garam Masala oder Currypulver
2 Esslöffel gehackter Koriander
1 Teelöffel Koriandersamen
350 ml Kokosmilch
Salz, nach Vorliebe
Schwarzer Pfeffer, nach Vorliebe

Zubereitung vegane Kokos-Möhrensuppe:

Heizen Sie ihren Backofen auf 200 Grad auf. Rösten Sie die Möhren in dem Öl für etwa 30 Minuten, oder so lange bis die Möhren weich, mit einer goldenen Farbe, geworden sind. Schmoren Sie Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln, Chili, Curry, Koriander und Zitronengras zusammen in der veganen Margarine für 5 Minuten in einer Pfanne.

Geben Sie alles in einen Suppentopf und geben Sie die Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzu. Bringen Sie die Suppe zum Kochen und lassen Sie Alles dann noch 10 Minuten auf kleiner Flamme weiterköcheln. Danach vom Herd nehmen, mit Pfeffer und Salz abschmecken, Koriandersamen und Zitronensaft hinzufügen und heiß servieren.

Tomatensuppe

Zutaten Tomatensuppe:

1,5 Pfund rote Paprikas
1 Pfund frische Tomaten
1 große Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Tomatenmark
1.5 Liter Hühnerbrühe
1 Teelöffel Basilikum
1 Prise Thymian und 1 Prise Oregano
1 Esslöffel Olivenöl
1/2 Tasse geriebener Parmesan Käse
Salz und Pfeffer je nach Vorliebe

Tomatensuppe Zubereitung:

Tomaten und Paprikas halbieren. Die Zwiebel in Viertel schneiden, die Haut von den Knoblauchzehen entfernen und Zwiebel und Knoblauch mit Olivenöl einpinseln.

Stellen Sie alles auf einem Metallgitter, mit den Schnittstellen nach unten, in den Ofen. Wenn Sie kein Metallgitter haben können Sie auch eine Bratpfanne verwenden. Bei Verwendung einer Bratpfanne muss die sich ansammelnde Feuchtigkeit regelmäßig abgegossen werden. Das Gemüse soll geröstet und nicht geschmort werden.

Rösten Sie das Ganze bei 200-250 Grad für ungefähr 20-30 Minuten. Bei Verwendung von großen Paprikas und Tomaten kann Dies etwas länger dauern. Rösten Sie die Paprikas und Tomaten bis ihre Haut braun wird und zu welken beginnt. Sind Knoblauch und Zwiebel schon eher gar nehmen Sie Sie dann aus dem Ofen und lassen Sie den Rest weitergaren.

Nehmen Sie das Gemüse nach dem Garen aus dem Ofen, geben Sie es in eine Schüssel, decken Sie Diese mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie die Schüssel etwa 10-15 Minuten stehen. Der Dampf aus dem gerösteten Gemüse wird das Schälen erleichtern. Zur Zubereitung der Tomatensuppe müssen Tomaten und Paprikas geschält und mit einem Stabmixer püriert werden.

Nach dem Pürieren das Gemüse, die Hühnerbrühe und die Kräuter in einen Suppentopf geben und das Ganze 30-45 Minuten lang köcheln lassen so daß sich der volle Geschmack entwickeln kann.

Vor dem Servieren den geriebenen Parmesan in die Suppe rühren. Eventuell die Suppe mit frischen Kräutern garnieren. Die Tomatensuppe kann kalt oder heiß serviert werden.

Hühnersuppe

Hühnersuppe mit Nudeln | Hühnersuppe mit Reis | Hühnersuppe bei Erkältung


Hühnersuppe ist ein Klassiker unter den Suppen und ergibt, genau wie eine Gemüsesuppe oder eine Kürbis-Suppe, ein wundervolles Abendessen. Darüber hinaus wirkt Hühnersuppe Wunder bei Erkältung und Grippe.

Hühnersuppe besteht in der Regel aus Hühnerfleisch, Gemüse und einer Hühnerbrühe, aber nur wenn man die Suppe länger kocht wird man den vollen Geschmack der Zutaten erhalten. Langsames Köcheln in einem Suppentopf oder auch einem Schmortopf ist eine ausgezeichnete Methode um den Geschmack einer Hühnersuppe zu maximalisieren. Das langsame Kochen setzt alle Geschmacksstoffe der Zutaten frei und sorgt für zartes und saftiges Hühnerfleisch, optimal gegartem Gemüse und einer gut abgerundeten Hühnerbrühe.

Hühnersuppe ist nahrhaft, schmackhaft und eine Suppe Die man nie leid wird. Zur Abwechslung kann man leicht mit den Zutaten variieren und eine Hühnersuppe mit Nudeln, mit Kartoffeln oder auch eine Hühnersuppe mit Reis zubereiten. Hühnersuppe ist bei beliebt allen Völkern der Welt und es gibt dann auch eine schier unendliche Anzahl an unterschiedlichen Hühnersupperezepten.

Ein einfaches Hühnersupperezept:

Dieses schmackhafte Hühnersupperezept liefert genug Suppe für die ganze Familie und vielleicht bleibt auch noch etwas übrig um am nächsten Tag aufzuwärmen. Für den Fall daß auch kleine Kinder mitessen sollten Sie den Tabasco weglassen, Die Sojasauce gibt der Suppe einen ausreichend starken Geschmack.

Dies ist ein gesundes Hühnersupperezept. Die Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und der Sellerie sind reich an Nährstoffen und Hühnerfleisch ist ebenfalls sehr gesund. Wenn gewünscht kann man die Sojasauce auch mit Küchenkräutern ersetzen. Oregano, Thymian, Basilikum, Petersilie und Rosmarin passen ausgezeichnet zu diesem Rezept. Getrocknete Kräuter sollte man der Suppe schon am Anfang hinzufügen, frische Kräuter ca. 30 Minuten vor dem Ende der Kochzeit.

Zutaten einfache Hühnersuppe:

3 Pfund Hähnchenstücke
3 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1/2 Tasse gehackte Zwiebeln
3,5 Tassen Hühnerbrühe
1/2 Teelöffel Tabasco
3 Esslöffel Sojasauce
3 geschnittene Karotten
3 Stücke geschnittener Sellerie
Salz nach Belieben

Zubereitung:

Geben Sie alle Zutaten in den Suppentopf, Deckel darauf und etwas 4 Stunden bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Das Hähnchenfleisch aus der Suppe nehmen, die Knochen entfernen, das Fleisch wieder in die Suppe geben und noch mal 4-5 Stunden lang köcheln lassen. So lange bis das Gemüse gar ist.

Die Suppe ab und zu umrühren und wenn nötig Wasser hinzufügen um Trockenkochen zu vermeiden. Danach die Suppe mit Salz abschmecken und heiß, mit einer knusprigen Scheibe Brot, servieren.

Gemüsesuppe

Nichts geht über einen Teller mit heißer Gemüsesuppe. Darum ein Rezept für eine nahrhafte Suppe mit frischem Gemüse in einer Rindfleischbrühe. Dieses bunte Suppe ist nicht nur optisch ansprechend sondern gleichzeitig auch sehr gesund und bietet den nötigen Spielraum um auch mit anderen oder zusätzlichen Gemüsesorten experimentieren zu können.

Gemüsesuppe Zubereitungshinweise:

Obwohl diese Gemüsesuppe im Prinzip ohne Fleisch zubereitet werden kann sind Fleischbällchen aus Putenhackfleisch, Hackfleisch, oder Rinderfilet eine nahrhafte und schmackhafte Zugabe. Zur Zubereitung braucht man 2 Tassen Wasser und 1 Tasse Tomatensaft. Für jede Tasse kann man der Gemüsesuppe noch einen Bouillonwürfel hinzufügen. Anstelle des Tomatensafts kann man V-8-Tomatensaft aus dem Supermarkt verwenden, um der Suppe etwas mehr Würze zu geben, und die Rindfleischbrühe kann man wenn gewünscht durch eine Gemüsebrühe ersetzen. Wenn Die Suppe fertig ist sollte man Sie vom Herde nehmen und ca. eine Stunde lang abkühlen lassen. Danach wieder aufwärmen und servieren. Die zusätzliche Zeit während des Abkühlens gibt den verschiedenen Geschmacksrichtungen der Zutaten die Gelegenheit um miteinander zu verschmelzen.

Gemüsesuppe Zutaten:

4 Esslöffel Butter
1/4 Tasse grüner Paprika, gewürfelt
3 Karotten, gewürfelt
2 Stengel Sellerie, gewürfelt
1 kleine weiße Zwiebel, gehackt
3 Rindfleisch Brühwürfel
2 Tassen kaltes Wasser
1 Tasse Tomatensaft
2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1/2 Tasse grüne Bohnen, gehackt
1/2 Tasse grüne Lima Bohnen
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel Salz, oder nach Geschmack
3 große Tomaten, gehackt

Gemüsesuppe Zubereitung:

-Die Butter in einer großen Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Den gewürfelten Paprika, Karotten, Sellerie und Zwiebel hinzufügen.
-Die Gemüse leicht anbraten bis Sie gar und die Zwiebeln leicht braun beginnen zu werden.
-Rindfleischbrühe, Brühwürfel, kaltes Wasser und Tomatensaft in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
-Die angebratenen Gemüse hinzufügen.
-Die gewürfelten Kartoffeln, grüne Bohnen und Lima Bohnen in die Suppe rühren.
-Den Deckel schliessen und 45 Minuten lang köcheln lassen.
-Mit Salz und Pfeffer würzen.
-2 Tassen der Gemüsesuppe in einen Standmixer geben, pürieren und wieder in den Suppentopf geben. Gut durcheinanderrühren.
-Die Suppe vom Herd nehmen und ca. 1 Stunde abkühlen lassen. Danach wieder aufwärmen und servieren.